肉絲蛋乾拌是大公雞念成功高中時，
在學校附近麵店賣的一種麵食，很簡單的肉和蛋作成佐料，
吃時配兩頭蒜，吃完喝一碗門外大茶桶的茶米茶，舒暢極了。
後來道路拓寬，整排的店家都不見了。
常懷念那口味，試著作了多次，慢慢調整，終於不負"愛吃"
的執著，現在分享給懷念成功中學對面肉絲蛋乾拌的人。
肉絲蛋乾拌材料：麵粉、蛋、醬油
醬料：
1.蛋打散，起油鍋，大火下快炒起鍋，備用。
2.肉切絲，下鍋炒至八分熟，加醬油和少許水和炒好的蛋
滾開就關火。
麵條作法：
麵粉加水，揉至麵糰光亮，擀成麵皮，切成麵條。
麵條切好後用雙手按摩一下麵條。
麵條要Q要好吃，得加鹽再慢慢揉出筋來。
所謂按摩是用十指抓放抓放似按摩。
要訣:
肉要好吃得黑毛豬的梅花肉。
蛋要好吃得新鮮，炒時油要夠，火要大才有蛋香。
吃時配兩頭蒜。喝碗煮麵湯，原湯化原食，或也個來大碗茶，爽快﹗
欲知詳情 請看相簿
雖不是山珍海味，但就是讓人忘不了﹗