2008年1月20日 星期日

紅麴排骨......何宗順 老師 示範

   紅麴排骨



    料:小排骨

調味料:蔥、薑、米酒、糖、白醋、紅麴、太白粉

做    法: 1.排骨洗淨切長條,放入鹽、太白粉拌勻,醃約30分

                   鐘。



                2.起油鍋入油燒至五分熱,下排骨以小火炸至呈金黃色

                   後,撈起備用。

               3.倒出鍋油,放入薑絲、蔥段爆香,加入紅麴、水、

                 米酒、白醋、糖 煮開後,小火悶30分鐘即可。




紅麴是老祖先的恩賜,擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。

樹林酒廠出品的風味-紅露酒,就是一個很好的例子;

而科學的驗證更顥示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質,

包括不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素,紅麴味甘性溫、健脾益

氣,四季食補皆宜。                              ~~~摘自奇摩知識~~~


好吃又健康