話說劉山東麵館—先得說說筷子麵
◎筷子麵：
調麵時水少，擀麵功夫夠紮實，完成後像筷子形狀，下鍋須煮15分鐘，口感Q度夠，故為筷子麵。
而拉麵調麵時水多，柔軟一拉變細，下水煮5分鐘再煮就糊化了。
民國45年第一代老板劉佩芹開的麵館，交棒給第二代老板劉少麟時，交代口味絕對不能變，至今50年，許多客人也吃了兩代甚至三代。
除了筷子麵的勁道，清燉、紅燒牛肉麵，排骨麵湯頭也是湯鮮肉嫩，不然怎能上遍各大報，更是2006年牛肉麵節 "傳統組" 第一名呢!
桌上的佐料也是一絕，更添滋味，不加可惜。
小菜：花乾:不單是鹵味，浸泡麵湯汁吃
泡菜:去油膩
劉山東麵館：台北市開封街一段14巷2號