北宜蛋之家 將軍茶葉蛋
看了TVBS一步一腳印介紹北宜公路石牌將軍茶葉蛋，
20多年前開始，每次去宜蘭，經過九彎十八拐後，
都會在宜蘭縣與台北縣交界處休息一下，
那兒有一小市集，吃個味道與眾不同的辣辣茶葉蛋
喝碗八珍湯，辣辣的"茶葉蛋"與八仙湯，
可以為客人及許多貨車司機驅寒，
令人精神抖擻的上路往宜蘭行進。
現在已將茶葉蛋辣味降低，為的是服務更多的客人，
八仙湯會微辣是因為老薑的關係。
有趣的是王子 雲老 先生為了行車安全，親自寫了數塊木牌，
第一代老闆 王子雲 先生，熱心公益，
每年都會提出部分盈餘做社會公益，
所以獎牌一大堆，每到選舉政治人物都會去拜訪，
滿牆獎牌敘述著每段善行。
雪山隧道開通，北宜公路車行量減少，
於是雪山隧道開通的第一天，
也是北宜蛋之家在現址開張之日，至今已四年了，
第二代的傳人 王淑華 小姐，仍一絲不苟的遵循父親的作法，
甚至還保留父親的一件背心( 王老爹已於94年去世)，
拿來蓋在鍋子上保溫，傳承的精神，令人動容。
茶葉蛋使用的雞蛋，需經過篩選，淘汰率高居二分之ㄧ，
所以蛋的成本相對高於一般雞蛋，先以包種茶與烏龍茶葉煮蛋，
為的是消毒雞蛋，撈起再放入多種香料及朝天辣椒、八角覆蓋，
煮開後關火，將蛋與香料再慢慢悶上三天，
所以蛋不是一直在加熱，蛋白質也不會因持續高溫而變質，
蛋黃吃起來也不會乾乾的，濕軟好入口，
佐上熬煮八小時以上的八仙湯，搭配的恰恰好，
最多有人一吃29顆蛋的紀錄。
宜蘭縣政府興建石排界的公園，從被徵收經營五十年的老店中，
王小姐保留了父親開店時使用於屋牆的蛇木及老算盤、油燈、老鍋子、老電話，
王小姐歷數各個年代代表的碗盤，又見傳承精神。
宜蘭美食的第一站︰北宜蛋之家 將軍蛋 八仙湯
電話: 03 - 9875588
